Курс
«Піца наполетана»
«Класична піца»

  • 17-18-19 листопада 2020р.
  • 18:00 - 21:30
  • 12 учасників
  • +380 68 690 0628
Програма майстер-класу:
День перший:

1. Історія та види піци
2. Що таке зерно і як його вирощують
3. Борошно. Типи і види борошна
4. Тісто для піци наполетана
5. Закваска для довгої ферментації класичного тіста «A canotto» (наполетана модерн)
6. Замішування тіста спікером
7. Формування заготовок з учасниками

День другий:

1. Підготовка до випікання піци
2. Ферментація. Що це таке? Як проходить процес ферментації борошна. Способи керування ферментацією
3. Прямий заміс. Закваска-біга. Основа для «A canotto»
4. Помідори. Сорти. Види для піци. Приготування salsa pomodoro e basilicо
5. Виготовлення, випікання та дегустація піци наполетана з учасниками.
6. Marinara e Margherita
7. Сіль. Морська та кам'яна. Значення помолу

День третій:

1. Підготовка до випікання піци
2. Вода
3. Запитання учасників та відповіді
4. Висівки
5. Купажування борошна
6. Нарізка інгредієнтів
7. Виготовлення та дегустація піци довгої ферментації з учасниками
8. Заключне слово
9. Видача сертифікатів

Бонус: рецепт та технологія приготування піци в домашніх умовах від спікера

Шеф - Віталій Колошиць
FB - сторінка шефа
Instagram - mr.pizzaiolo
Організаційні моменти:
- Формат навчання – теоретично-практичний, тобто шеф розповідає теорію та показує практичні навички приготування тіста, піци і долучає учасників.
- На початку майстер-класу видаються фартухи та рецептурні зошити.
- Видається все необхідне для навчання: продукти, інгредієнти та інвентар.
- Після закінчення майстер класу видається сертифікат про проходження майстер-класу.
- Всі приготовлені страви учасники дигустують (дегустаційна коробочка).
- Запис на майстер-клас здійснюється після оплати авансу.
Реєстрація на майстер-клас
«Піца наполетана» «Класична піца»
Натисніть кнопку ЗАЛИШИТИ ДАНІ для отримання інформації про вартість курсу та наявність вільних місць.
тел. +38068 690 0628