Кондитерський Курс
"Моя Кондитерська"

  • 13 жовтня 2020р.
  • 10:00 - 18:00
  • 12 учасників
  • +38068 690 0628
Програма майстер-класу:
Блок 1: Французькі десерти – Катерина Пажина
13-14 жовтня

1. Мусовий десерт «Milk Bar»
Мус з кукурудзяними пластівцями, хрусткий шар, кокосовий крем, гель з маракуйї, дзеркальна глазур
2. Мусовий торт «100% ваніль»
Ванільний мус, грушеве компоте, хрусткий шар з міксу печива, дзеркальна глазур
3. Еклери «Лайм-кокос»
Кокосовий крем, лаймове кулі, збитий ганаш
4. Шу Лимонні з чебрецем
Ганаш з чебрецем, лимонний гель, італійська меренга
5. Макарон 2 смаки
Фісташка-малина: фісташковий ганаш, малинове компоте
Смородина-лаванда: лавандовий ганаш, кулі зі смородиною
6. Темперування шоколаду, шоколадний декор

Блок 2: Порційні десерти та бісквітні торти – Ліза Гончарова
15-18 жовтня
1. Тарт «Груша- горнонзола»

Основа з рубленого тіста, запечений крем з грушею і горгонзолою, грушевий мус.
2. Тарталетка «Double caramel»
Арахісова тарта, рідка карамель, карамельний ганаш
3. Тарталетка «Pumpkin pie»
Тарталетка з запеченим гарбузовим чізкейком
4. Нарізне тістечко «Фундук»
Фундучне Муалем, хрусткий шар з праліне фундука, молочна карамель, шоколадне кремю, збитий шоколадний ганаш, гурме
5. Нарізне тістечко «Виноград глінтвейн»
Бісквіт, хрусткий шар, виноградне кремю, кулі глінтвейн
6. Торт «Шоколад М'ята»
Шоколадний бісквіт, хрусткий шар, м'ятний збитий ганаш, шоколадний крем
7. Торт «Лимонно – ягідний»
Лимонний бісквіт, лимонний курд, ягідне компоте, крем.
8. Наполеон класичний
Листкове тісто, масляно- заварний крем
9. Наполеон «Яблуко - солона карамель»
Рубане тісто, карамелізовані яблука, солона карамель, заварний крем
10. Капкейк Снікерс
Шоколадний капкейк, карамель, горіхи, нуга, крем
11. Капкейк «Спекулос»
Пряний капкейк, хрусткий крамбл, спекулос крем
12. Кекс Лимонний з імбирем
Лимонно імбирний кекс, лимонний курд, хрусткий крамбл, крем
13. Верін «Груша тоффі»
Грушеве желе, грушеве компоте, карамелеве кремю, шоколадне кремю
14. Верін «Каштанова опера»
Бісквіт Джоконда, каштан, шоколадний крем, каштановий крем Дипломат
15. Чізкейк «Яблучний»
Пісочна основа і два види чізкейка
16. Зефір «Кориця Апельсин»
Організаційні моменти:
- Формат навчання – демонстраційно-практичний, тобто кондитер важливі процеси виконує сам, до всіх інших процесів долучає учасників.
- На початку майстер-класу видаються фартухи та рецептурні зошити.
- Видається все необхідне для навчання: продукти, інгредієнти та інвентар.
- Після закінчення майстер класу видається сертифікат про проходження майстер-класу.
- Всі приготовлені десерти забираються з собою (дегустаційна коробочка).
- Запис на майстер-клас здійснюється після оплати авансу.
- Вартість майстер-класу включає кавоперерви та обід.
Реєстрація на Кондитерський Курс
"Моя Кондитерська"
Натисніть кнопку ЗАЛИШИТИ ДАНІ для отримання інформації про вартість курсу та наявність вільних місць.
тел. +38068 690 0628