Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Суп Авголемоно

1.   Морква – 1 шт
2.   Корінь селери – 1/6 шт
3.   Стегно куряче – 1 шт
4.   Жовток – 2 шт
5.   Лимон (сік) – 1 шт
6.   Вода – 1,5 л
7.   Лавровий лист – 2 шт
8.   Запашний перець – 3 горошини
9.   За бажанням Зелень петрушки (для подачі)
10. За смаком Сіль

Морква і корінь селери натріть на крупній тертці. З курячого стегна зніміть шкірку, вона нам не знадобиться.

Куряче стегно покладіть варитися в сотейник з водою. Посоліть за смаком, додайте 2 лаврові листки і 3 горошини запашного перцю.

Додайте до м'яса моркву і селеру, варіть все разом 30 хвилин. Потім дістаньте куряче стегно і залиште остигати.

У миску відокремте 2 жовтки і видавіть туди сік одного лимона.

Збийте вінчиком, потім додайте до суміші трохи готового бульйону і ще раз збийте.

Куряче стегно розберіть на шматочки і поверніть назад в суп.  Посоліть суп собі до смаку.

Влийте тонкою цівкою яєчно-лимонну суміш в суп, закрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. За бажанням при подачі додайте листя петрушки.

Влийте тонкою цівкою яєчно-лимонну суміш в суп.  

Готово!
Кулінарні Рецепти