Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Гарбузове різотто від Гордона Рамзей

Гарбузове різотто 🍲

1. Гарбуз – 1,5 кг
2. Часник головка (середньої величини) – 1 шт
3. Розмарин – 1 гілочка
4. Рис різотто – 300 г
5. Овочевий чи курячий бульйон – 1,3 л
6. Оливкова олія - 3 ст л
7. Цибуля – 1 шт
8. Сіль та перець


Гарбуз наріжте на кубик 2х2 см. Зубчики часнику потрібно розчавити ножем. Змішайте гарбуз з часником розмарином, сіллю та перцем. Залиште на 30 хв для маринування. Викладіть на деко. Запікайте в духовці при температурі 170 градусів до готовності. Вийміть розмарин та часник. З гарбуза зробіть пюре.
Рис промийте під холодною водою. Доведіть бульйон до кипіння, додайте рис. Готуйте рис 7-10 хв на середній температурі. Рис повинен бути приготовлений до стану альденте (напівготовність). Злийте лишній бульйон.
Цибулю наріжте кубиком, та обсмажте до напівпрозорості.
До приготовленого рису додайте пюре, цибулю. Готуйте у великій сковороді на малій температурі 5-10 хв.
Подавайте різотто з маскарпоне та натертим пармезаном.
Кулінарні Рецепти