Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Американський гарбузовий пиріг

Рублене тісто:
1. Борошно - 210 г
2. Масло вершкове 82 % - 150 г
3. Жовток - 1 шт
4. Вода - 1 ст.л
5. Сіль - 1 щіпка

Начинка:
1. Пюре гарбуза - 450 г
2. Яйце - 3 шт
3. Згущене молоко - 300 г
4. Кориця - 1 ч.л
5. Імбир сухий мелений - 0.25 ч.л
7. Гвоздика мелена - 1 щіпка
8. Сіль - 1 щіпка

Готуємо рубане тісто. Можна руками, але в комбайні виходить набагато швидше і легше. До просіяного борошна додаємо сіль та холодне кубиком масло. Робимо крихту руками чи комбайном. Тепер додаємо 1 жовток, а також столову ложку холодної води. Замішуємо тісто та формуємо у кульку. Загортаємо у харчову плівку і ставимо на хвилин 30 у холодильник.

Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. М'якоть гарбуза відварюємо і протираємо через сито або погружним блендером. Щоб пюре вийшло густим, гарбузову м'якоть відкиньте на сито хай рідина стече.

До пюре додаємо яйця та спеції (за смаком). Все перемішуємо і додаємо згущене молоко. Знову перемішуємо.

Включаємо духовку на 140-150 градусів. Беремо форму для випічки, діаметром 20 сантиметрів. Дно форми застеляємо пергаментом для випічки. Дістаємо з холодильника рублене тісто і викладаємо його в форму. Руками розподіляємо рівномірно по дну, робимо високі бортики.

Заливаємо в нього нашу начинку і відправляємо в духовку на 1.5 години при температурі 140-150 градусів. Залишаємо пиріг до повного охолодження в духовці. Після охолодження ще 3 години у холодильнику.
Кондитерські Рецепти