Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Пряний суп з пастернаку

Цей суп можна приготувати зі шматочками овочів або збити в пюре. Якщо варити його трохи довше, він перетвориться в чудовий гарнір.


1. Пастернак - 800 г
2. Цибулина – 1 шт
3. Часник – 2 зубчики
4. Корінь імбиру довжиною 5 см
5. Оливкова олія
6. Зіра - 1 ч.л
7. Пряна суміш спецій
8. Червона сочевиця - 200 г
9. Коржі лавашу - 4
10. Овочевий бульйон – 1,5 л
11. Натурального йогурту - 4 ст.л
12. Кінзи – 4 гілочки
за бажанням: масло з чилі

Розігрійте духовку до 180 градусів. Відкладіть 2 корені пастернаку, великими шматками наріжте цибулю з рештою пастернаку.


Очистіть та дрібно натріть часник та імбир. Поставте на середній вогонь велику каструлю з товстим дном, покладіть в неї пастернак і цибулю, влийте 1 ст.л оливкової олії та готуйте 20 хвилин, поки овочі добре не обсмажаться, періодично помішуйте. Додайте часник, імбир, зіру, пряні спеції та сочевицю і готуйте ще 5 хвилин. Розламати на шматочки лаваш і додайте в каструлю разом з бульйоном. Варіть 20 хвилин, при бажанні розбавивши водою.


Тим часом наріжте відкладений пастернак тонкими смужками за допомогою овочечистки, викиньте волокнисту серцевину. Бланшируйте в окропі протягом 30 секунд, вийміть і промокніть паперовим рушником.


Приправте морською сіллю і чорним перцем і викладіть на змащене олією деко в один шар. Запікайте 15 хвилин, поки пастернак не стане золотистим і хрустким.


Посоліть і поперчіть суп, розкладіть по тарілках разом з йогуртом. Посипте листям кінзи, злегка приправити пряними спеціями та додайте чіпси з пастернаку. При бажанні збризніть маслом з чилі, щоб надати вогника(fire)
Кулінарні Рецепти