Блог "Кондитерства та Кулінарії"

«Жарке з Провансу з білим вином»

1. Яловичина - 1 кг
2. Ріпчаста цибуля - 1 шт
3. Біле сухе вино - 100 мл
4. Олія - 50 мл
5. Часник - 2 зубчики
6. Борошно – 80 г
7. Вершкове масло - 50 г
8. Курячий бульйон - 200 мл
9. Розмарин ½ ч л
10. Помідор - 1 шт

М'ясо вимити, очистити від плівок і жиру, нарізати на шматки зі шириною 4 см та обсмажити на сковороді на олії.
М'ясо перекласти в каструлю. Зі сковороді обсмажити цибулю, нарізану кільцями.

Каструлю з м'ясом поставити на плиту, додати обсмажену цибулю, нарізаний помідор, розмарин, роздавлені ножем зубчики часнику. Залити вином, додати бульйон, щоб він тільки покривав м'ясо, посолити, поперчити, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні півтори години (а можна поставити в духовку).

За п'ять хвилин до кінця тушіння, обсмажити борошно на вершковому маслі.
Процідити рідину в каструлі через сито над сковородою з борошном, перемішати віночком. Вийняти м'ясо з каструлі. Перемішувати вінчиком соус, поки маса не загусне, а потім полити нею м'ясо.
Кулінарні Рецепти