Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Панакота з манго

1. Вершки 33% - 400 мл
2. Молоко - 200 мл
3. Цукор 3-4 ст.л
4. Желатин - 10 г
5. Вода - 60 мл
6. Пюре манго - 400 г
7. Крохмаль - 1 ст.л
8. Ваніль собі до смаку

Спочатку залийте желатин холодною водою і залиште в холоді, щоб він набух. Желатин заливаємо водою в пропорції 1 до 6, тобто на 1г желатину - 6г води.
У невеликій каструльці з'єднайте вершки та молоко. Додайте цукор і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Кип'ятити не потрібно - тільки нагріти. Кількість цукру додавайте на свій смак.
У гарячу вершкову суміш додайте ваніль (ми використовуємо ванільну пасту) і желатин. Перемішайте, щоб він повністю розтопився.
Розлийте вершкову масу по креманках і залиште в холодильнику на 2-3 години, щоб десерт застиг. Креманки не заповнюйте до самого верху, залиште місце для мангової прослойки.
Ми використовуємо вже готове пюре манго. Змішайте його з крохмалем і поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Маса трохи загусне. Зніміть з вогню й остудіть.
Начинку з манго викладіть в креманки поверх застиглого вершкового шару.

Пана Кота з манго готова!
Кондитерські Рецепти