Блог "Кондитерства та Кулінарії"

«Вражаюча костиця»

1. Каре свинини— 700-800 г
2. Олія — 5-6 ст.л
3. Гірчиця (готова, гостра) —1 ст.л
4. Лимонний сік — 2 ст.л
5. Мед — 1 ч.л (не обов'язково)
6. Сіль на смак
7. Орегано, чорний мелений перець, мелена паприка, базилік, розмарин — по щіпці.

Для часникового соусу:
1. часник — 5-6 великі зубчики
2. Вода—2 ст.л
3. Олія — 1 ст.л

Суміш спецій підбирайте по своєму смаку, але чорний мелений перець повинен бути обов'язково. Змішайте всі спеції.

Маринад для каре можна зробити на основі томатного соку, вина або приготувати, як в рецепті: змішати лимонний сік, олію і трохи меду. Додати гірчицю, бажано гостру.

М'ясо потрібно розрізати на порційні шматки так, щоб в кожному була кісточка. Відбивати не обов'язково, завдяки маринаду м'ясо буде дуже м'яким.  Обмочіть шматки м'яса маринадом. Посоліть і обсипте спеціями. Складіть шматки один на інший, накрийте. М'ясо потрібно витримати в маринаді та спеціях хоча б пів години.

Для часникового соусу зубчики часнику натріть на найдрібнішій тертці або подрібніть блендером. Змішайте часник з холодною кип'яченою водою, влийте ложку соняшникової олії. Соус готовий.

У сковороді розігрійте олію, викладіть шматки м'яса. На сильному вогні обсмажуйте до скоринки. Тепер вогонь зменшіть до середнього і доведіть м'ясо до готовності (на кожну сторону по 4-5 хвилин).

Готове м'ясо подавайте відразу ж. Часниковий соус подайте окремо. Що стосується гарніру, салат чи хліб — на ваш розсуд.
Кулінарні Рецепти