Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Роялтин або вафельна крихта - проста прикраса для десертів

Таку крихту використовують для декору десертів, а також для приготування хрустких прошарків у тортах та в тістечках. Її можна купити в магазинах для кондитерів, а також легко і просто приготувати в домашніх умовах.

1. Білки – 50 г
2. Вершкове масло розм'якшене – 50 г
3. Цукрова пудра – 50 г
4. Мука – 50 г
5. Какао-масло – 15 г

Вершкове масло розтираємо з цукровою пудрою до однорідності.
Додаємо яєчні білки, перемішуємо до об'єднання. Вводимо просіяне борошно, добре перемішуємо.

На силіконовий килимок або папір для випічки наносимо дуже тонкий шар тіста, розподіляємо по поверхні. Випікаємо в розігрітій до 160 градусів духовці 7-8 хвилин до золотистого кольору. Охолоджуємо.

Какао-масло топимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, змащуємо тонким шаром готовий роялтин. Какао-масло дає додаткову хрусткість роялтину.

Подрібнюємо в дрібну крихту. Зберігаємо пластівці в сухому, темному, прохолодному місці в місткості, з щільно закривається кришкою.
Кондитерські Рецепти