Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Що таке фісташкова паста ?

Фісташкова паста — улюблені ласощі багатьох з нас. Даний продукт являє собою напівфабрикат, густу масу на основі дрібно подрібнених фісташок. Її активно застосовують при приготуванні десертів, тістечок і тортів. Фісташкову пасту можна купити в магазині або зробити самостійно.

Особливості фісташкової пасти
Фісташкова паста корисна для людини. У її складі міститься велика кількість різних елементів:

Жири — 46%
Вуглеводи — 22%
Білки — 21%
Вода — 4%

Різні вітаміни й мінерали.

Серед мінеральних речовин, що містяться в фісташкової пасти, слід виділити кальцій, фосфор, калій, магній, цинк, натрій, залізо. Також є вітаміни A, B, C і E. У різних простих домашніх рецептах фісташкової пасти крім горіхів застосовується мигдальне борошно, вода, екстракт гіркого мигдалю і цукор.  

Калорійність фісташкової пасти досить висока — приблизно 650 ккал на 100 грамів.

До чого можна подати фісташкову пасту?

У кондитерському виробництві використовують, як додатковий інгредієнт для приготування нуги, деяких глазурей, начинок, кремів і різних десертів. У них паста фісташкова виконує дві функції:
Ароматизатора, який надає готовим продуктам оригінальний і неповторний смак.
Натурального барвника. Після її додавання маса набуває ніжний зеленуватий відтінок.

Зазвичай паста фісташкова буває двох видів:
Ароматизована.
Натуральна. Її вартість, природно, набагато вище, ніж у попереднього варіанту.
Продукти, приготовані з використанням такого напівфабрикату поряд з унікальним ароматом отримують величезну кількість корисних мінералів, амінокислот і вітамінів.  

Як приготувати пасту вдома?

Знадобиться: на 150 г фісташок беремо 20 г мигдалю, 10 мл води і 40 г цукру. 
Першим ділом фісташки потрібно протягом десяти хвилин обсмажити на сухій сковороді.
Після цього їх треба перемолоти до стану борошна.
Те ж саме проробити з мигдалем. Правда, обсмажувати цей горіх не потрібно.
Окремо в каструлі з цукру і води зварити сироп.
Туди ж додати обидва подрібненого продукту.
Суміш перекласти в блендер і перемішувати до тих пір, поки вона не придбає стан густої пасти.

Отримана маса повністю готова до застосування та може використовуватися за призначенням. Подібний склад хороший не тільки для випічки. З нього виходить чудовий інгредієнт для італійського соусу, який використовується при запіканні риби, м'яса або овочів.

Хочете спробувати щось новеньке? Купіть або приготуйте фісташкову пасту! Головне вибирайте тільки якісні товари!

Пасту можна купити у нашому онлайн магазині.


Теорія Великої Кондитерки та Кулінарії