Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Класичний Зелений Борщ

1. М'ясо на кістці – 500 г
2. Яйця – 2 шт
3. Молодої картоплі – 300 г
4. Цибуля – 1шт
5. Пучок щавлю
6. Пучок зеленої цибулі
7. Пучок зелені (кріп, петрушка, шпинат)
8. Спеції: лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець на смак
9. Сіль на смак
10. Вода – 2 л

Перед тим як варити щавлевий борщ, приготуйте бульйон. Для цього м'ясо на кістці, промийте, залийте водою, доведіть до кипіння і зніміть піну, що утворюється.

Дрібно поріжте цибулю і закиньте в бульйон. Також додайте лавровий лист, запашний перець, сіль і варіть на слабкому вогні 1,5-2 години.

Яйця зваріть круто. Остудіть і поріжте за кількістю порцій.

Картоплю почистіть і поріжте невеликими кубиками. Всю зелень ретельно помийте. Наріжте зелену цибулю, шпинат, кріп і петрушку.

З щавлю зріжте ніжки. Якщо вони молоденькі та м'які, їх можна дрібно порізати й покласти в борщ раніше основний зелені, а якщо вже жорсткі, то краще їх викинути.

Дістаньте з бульйону м'ясо, зніміть з кісток і поріжте невеликими шматочками. Сам бульйон процідіть, поверніть в нього м'ясо і знову поставте на вогонь.

Покладіть в бульйон картоплю і готуйте 20 хвилин. Потім додайте всю зелень окрім кропу і пертрушки, варіть 5 хвилин.

У самому кінці додайте в зелений борщ петрушку і кріп, посоліть і поперчіть на смак. Якщо щавлевий борщ вийшов занадто кислим, додайте трохи цукру.

Нехай борщ зі щавлю покипить ще 2 хвилини. Потім вимкніть вогонь і залиште борщ на пару хвилин настоятися.

Готовий щавлевий борщ розлийте по тарілках, додайте варене яйце і сметану.

Смачного!
Кулінарні Рецепти