Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Курд

1. Фреш – 320 г
2. Цедра
3. Яйце – 400 г
4. Жовток – 240 г
5. Цукор – 220 г
6. Желатинова маса – 20 г
7. Масло вершкове 82%  – 200 г
8. Лимончелло – 15 г


Лимонний фреш заливаємо у сотейник, яйця жовток добре перемішуємо з цукром до однорідності. Вливаємо до фрешу.

Доводимо до загуснення. Знімаємо з плети та перетираємо через сито. Охолоджуємо до кімнатної температури та додаємо желатин, лимончелло і масло. І знову добре перемішуємо до однорідності.

Накриваємо харчовою плівкою вконтак і ставимо на декілька годин в холодильник.


Курд підходить:

- для наповнення тарталеток
- начинки всередину торта
- для десертів в стаканчику
- еклерів

Відео з приготування ви можете переглянути на нашій сторінці в інстаграм @kulinarni.kursy
Теорія Великої Кондитерки та Кулінарії