Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Бородинський Хліб

Рецепт

Інгредієнти:
  1. Борошно пшеничне - 160 г
  2. Борошно житнє - 240 г
  3. Вода тепла  - 334 г
  4. Оцет - 14 г
  5. Олія соняшникова - 16 г
  6. Сіль - 19 г
  7. Мед - 44 г
  8. Цукор - 38 г
  9. Дріжджі свіжі - 60 г
  10. Солод - 80 г
  11. Родзинки - 50 г
  12. Коріандр мелений - 2 г
  13. Коріандр цілий - 10 г

Змішуємо всі інгредієнти у кухонній машині за допомогою насадки "крюк". Замішуємо 10-15 хв, коли добре вимішається, додаємо родзинки та спеції. Формуємо хліб у форму.
Ставимо на вистійку при температурі 27-28 градусів на 1-1,5 год, щоб піднявся.
Духовку розігріваємо до 160 градусів. Змащуємо яйцем, посипаємо коріандром та випікаємо при 160 градусах - 30-35 хвилин до хрусткої скоринки.

Час приготування - 3-3,5 годин.
Кондитерські Рецепти