Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Класичний рецепт брауні Palmer House

Традиційний десерт американської кухні
Існує три версії винайдення цього десерту. Найбільш вірогідна з них стверджує, що вперше брауні був приготований кухаркою чиказького готелю Palmer House Бертою Палмер у 1893 році. Кухарка створила десерт спеціально для панянок, які приїхали на Всесвітню виставку. До речі, оригінальний рецепт і досі використовується в меню цього готелю.

Класичний рецепт брауні Palmer House

1.   Шоколад (темний або молочний) – 300 г
2.   Вершкове масло – 450 г
3.   Цукор – 300 г
4.   Борошно – 150 г
5.   Яйця – 8 шт
6.   Подрібнених волоських горіхів – 300 г
7.   Екстракт ванілі

Розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Змішати сухі інгредієнти, крім волоських горіхів. Змішати шоколад з сухими інгредієнтами, вимішувати 4-5 хв. Додати яйця, ваніль - кілька крапель.

Вилити на деко, змащене маслом. Зверху посипати волоськими горіхами, злегка ущільнити їх на суміші.Випікати при 150 ° С 30-40 хв.

Коли краї стануть хрусткими, перевірити Брауні зубочисткою, на ній повинен залишатися шоколад. Дістати з духовки, дати охолонути приблизно 30 хв, перш ніж нанести глазур.

Для глазурі нам знадобиться:

1.   Вода – 1 стакан
2.   Абрикосове варення – 1 стакан
3.   Желатин - 1 ч. л

Змішайте в каструлі воду, варення і желатин, перемішайте і доведіть до кипіння.
Охолодіть кілька хвилин і відразу ж наносите глазур. Дайте настоятися вашому Брауні пару годин і насолоджуйтеся.
Кондитерські Рецепти