Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Трюфель Ром-Малібу

Ганаш:

  1. Вершки 30% - 100 г
  2. Трімолін - 40 г
  3. Шоколад молочний 36% - 200 г
  4. Шоколад чорний 70% - 140 г
  5. Масло вершкове - 280 г
  6. Рот темний - 30 г
  7. Лікер Малібу - 10 г

Вершки з трімоліном довести до кипіння і змішати з шоколадом, додати масло вершкове, ром і лікер, перебиваємо блендером до стану емульсії. Залишаємо ганаш на ніч для кристалізації в прохолодному приміщенні. Після чого сформувати трюфель і занурити в шоколад.
Кондитерські Рецепти