Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Медівник

Медівник

Інгредієнти:
1. Вершкове масло 82% - 85 г
2. Мед – 100 г
3. Цукор – 75 г
4. Сода – 5 г
5. Яйця – 115 г
6. Борошно – 375 г
7. Сіль – 3 г

У сотейнику з подвійним дном розтопити масло, мед і цукор на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли масло розтопиться і всі інгредієнти з’єднаються між собою довести до кипіння та додати соду. Маса спіниться. Потрібно постійно помішувати, поки маса не стане яскраво жовтого кольору. Зняти з плити і охолодити до 35 градусів. Додати яйця в декілька етапів добре перемішуючи до однорідності. Додати поступово борошно замішуючи тісто. Це можна зробити за допомогою кухонної лопатки. Сформувати кульку і поставити на 1 годину у холодильник. Вийняти з холодильника і поділити тісто на декілька кульок (кількість шарів у торті, 5-8 шт). Кожну кульку розкачати на пергаменті підсипаючи трішки борошном. Розкачати товщиною 2-3 мм, і випікати на цьому ж пергаменті 10 хв при 180 градусах.

Крем:
1. Вершки 30-36% - 250 г
2. Грецький йогурт – 100 г
3. Цукор – 30 г
4. Ванільний цукор – 10 г
Всі холодні інгредієнти помістити в миску і збивати на середніх оборотах до пишності.

Якщо коржі вийшли досить сухими, їх можна змочити кип’яченим молоком. Перемастити коржі кремом і залишити торт на 3 години у холодильнику.
Смачного!
Кондитерські Рецепти