Блог "Кондитерства та Кулінарії"

Різдвяний кекс

1. Білі родзинки — 50 г
2. Чорні родзинки - 50 г
3. Кизил – 50 г
4. Інжир – 50 г
5. Журавлина в'ялена - 50 г
6. Вишня в'ялена - 50 г
7. Курага – 50 г
8. Цукати лимона - 50 г
9. Цукати апельсина - 50 г
10. Кардамон – 2-4 шт
11. Бадьян (зірочка анісу) – 1-3 шт
12. Гвоздика – 4-6 шт
13. Цедра апельсину – 5 г
14. Темний ром - 100-150 г

Всі інгредієнти (якщо великі подрібнюємо) покласти замочити в ромі на ніч.

Для тіста:

15. Масло вершкове 82,5% - 100 г
16. Цукор - 100 г
17. Яйця - 100 г
18. Борошно - 125 г
19. Борошно мигдальне - 35 г
20. Фундучне борошно – 35 г
21. Мигдаль - 50 г
22. Кориця - 3 г
23. Гвоздика мелена - 1 г
24. Мускатний горіх мелений – 1 г
25. Кардамон мелений – 1 г
26. Темний ром - 15 г
27. Ром 100 г (для просочення щотижня протягом місяця)

Масло збити з цукром, додати яйця і збити. Додати ром, борошно, мигдальне та фундучне борошно, корицю, мускатний горіх, кардамон. Замісити тісто. Об’єднати тісто з приготовленими цукатами. Викласти у дві прямокутні форми 18 на 8, висота 5 см. Випікати при 160 градусах 1,5 – 2 години. Охолодити і промокнути ромом 30 г. Замотати в харчову плівку і в холодильник. Через 5 днів знову промокнути темним ромом.
Кондитерські Рецепти